うどん・そばについて、東京と大阪では大違いというのはよく知られた話です。まず汁の色が違います。（西日本出身の私にとって）東京は色濃く辛い汁、大阪は色薄く甘い。よく言われるように、私も初めて東京に来てうどんを食べたときにはその汁にびっくりしました。で