石川県・金沢は和菓子どころ。駅に直結する金沢百番街に出展する菓子屋さんの数は他地域と比べて群を抜いています。その中に、このブログで以前、西武池袋本店での催事で金沢・五郎島金時のどら焼き「いもあんどらん」の生産風景を動画で紹介したことのある菓子匠「高川栄泉