実は料理が趣味のひとつである。昨晩は頭が疲れていたので、ふらっとサミット戸田公園駅店に行って、イワシを買ってきた。流水の中で頭と内臓を取り、ショウガを薄切りにして、梅干しをいれ、醤油３分の１カップ、みりん大サジ２、水１カップ、日本酒４分の１カップを軽く煮立てた中に入れて落とし蓋をし、中火でコトコト....。
調理しながら後片付け。そして、できた！
夜は食べずに一晩置くことにして、朝食用に米を研ぎ、味噌汁用のダシを仕込んだ。
手を使う調理は、格好の気分転換。料理は創造だし、美味しくできれば気分は最高！失敗したときは、....噛み締めながら、もちろん食べる。ははは。石川県で農業に携わる方々を対象に講座を持っていることもあり、食べ物は粗末にしない主義を通している。
今晩はこの前教わったハワイ料理にチャレンジしてよう。さて、どんなものができあがることかな ？
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料理はまったくしない（出来ない）のでちょっと羨ましいです。魚繋がりですが、ウチは家族全員が琵琶湖で取れる小鮎の佃煮が大好きなので、母がいつも、父の母＆姉の味に近づける様頑張っています。なかなか難しいみたいで、煮物系は味付けが繊細な為か苦労してしています・・・。
食材の粗末は絶対駄目ですよね。
私は、粗末は調理の敵なり、を教えこまれました。
もともと、20年ほど前に、亡くなった母の手料理を再現したいとの思いで、遺されたレシピをもとに、やり始めた料理です。24歳の時に少しだけ料理教室にも行きましたが、私以外の受講生は結婚を控えた若い女性ばかりで、肩身が狭い思いをしました。でも、その時に教わった基本的な部分は今でも助かっています。
昨晩は、ハワイ料理でエビのガーリックオイル炒めを作りましたが、ものすごくガーリックくさくなって、今朝まで部屋ににおいがこもっていました（吸血鬼はぜったいに近寄れないほどです）。初めて作るものは失敗が多いのですが、少しずつ改良する楽しみがあります。最近は醤油の代わりに「いしる」を使うことが多くなりました。魚介類にはとても合うように思います。